松炸鱼条

菜系及功效：京菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：炸烧味 工艺：软炸

松炸鱼条的制作材料：

主料：草鱼250克

调料：猪油（炼制）30克,盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)4克,大葱3克,姜3克

松炸鱼条的特色：

松软鲜嫩，色泽清白。

制作：

1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；

2. 将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；

3. 大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；

4. 待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

松炸鱼条的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备油约500克。