软熘肉片

菜系及功效：京菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：软溜

软熘肉片的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克

调料：植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

制作：

1.猪肉切薄片，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。

2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。

3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。

4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅。

软熘肉片的制作要诀：

本品最好使用高汤口感更好。