枣泥煎豆腐

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味 工艺：煎

枣泥豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)350克

辅料：枣（干）100克,鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克

调料：植物油50克,酱油10克,花椒1克,味精2克,料酒10克,白砂糖50克

枣泥豆腐的特色：

又甜又香，极为可口。

制作：

1. 将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块；

2. 挖成槽灌上枣泥；

3. 再把蛋清、淀粉调匀成糊；

4. 豆腐挂匀蛋清淀粉糊，下锅煎至呈金黄色取出；

5. 锅内放油烧热用酱油炸锅，少放点水，加白糖、料酒、花椒水，烧开；

6. 放味精，用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。

枣泥豆腐的制作要诀：

1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥；

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。