西洋芹拌百合
西洋芹拌百合
原料: 原 料：
西洋芹菜250克，百合250克，姜末5克，蒜末5克，绍酒5克，白糖3克，精盐5克，豆芽汤30克，味精2克，麻油30克。
制法: （1）将西洋芹菜去老叶及根，洗涤干净，切成0.5厘米见方的长条。百合撕去老皮，洗净，沥干水分。
（2）水锅置旺火上烧沸，放入西洋芹菜段烫至断生，捞出沥干水分，放在砧板上略凉，切成5厘米长的段。边角料先放入盘中，整段整齐地排列在盘的四周。水锅复置旺火烧沸，放入百合汤至断生，捞出沥干水分，放在西洋芹菜中间，淋入绍酒，加入精盐、白糖、蒜末、姜末、豆芽汤、麻油、味精，食用时拌匀即成。
特点: 青白分明，芹菜清脆，百合鲜嫩，咸鲜微苦。