桔露汤圆

菜系及功效湘菜 甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味 工艺：煮

制作材料主料：蜜橘200克,糯米粉250克

辅料：小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克

调料：江米酒50克,白砂糖150克

特色黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。

制作1. 将无核蜜橘去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块；

2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片；

3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水；

4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子；

5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子；

6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出；

7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子；

8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟；

9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。

制作要诀汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。