清蒸红汤鸡翅

菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：清蒸

清蒸红汤鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅500克

辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克

调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克

制作：

1. 将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；

2. 将油菜心洗净；

3. 香菇洗净，切成片；

4. 将葱切段，姜切片；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；

6. 炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；

7. 将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；

8. 拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。