炸苕蛋

王朝百科·作者佚名  2010-05-30  
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菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱 学龄前儿童食谱 减肥菜谱

口味:甜味 工艺:炸

炸苕蛋的制作材料:

主料:甘薯500克

辅料:芝麻15克,玫瑰花50克,糯米粉100克,西瓜100克

调料:白砂糖100克,菜籽油150克,淀粉(蚕豆)30克,蜂蜜100克

制作:

1. 红苕洗净去皮,切成片,上笼蒸软;

2. 出笼后压成苕泥,纳盆,加汤圆粉、剁细的瓜条、蜜玫瑰揉匀;

3. 做成直径2.5厘米大的圆子,裹上一层细干豆粉待用;

4. 锅置火上,下菜油烧至六成热时,下苕蛋炸定型捞出;

5. 待油温升至七成热时,入锅复炸至呈金黄色;

6. 捞出装盘,撒上芝麻拌白糖即可。

炸苕蛋的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;

2. 炸制时宜轻轻摇锅并推转圆子,以防苕蛋粘锅炸糊。

3. 蜜玫瑰制作方法:摘一点玫瑰回来,用水稍微冲洗一下,然后沥干水,放点盐稍微腌制,然后倒到蜂蜜中,然后放上个三五月,香飘千里的玫瑰蜜就制成了。

4. 可以用同样的方法制作蜜条。

 
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