清汤肝糕

菜系及功效：补血食谱 幼儿菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

清汤肝糕的制作材料：

主料：猪肝500克,鸡蛋150克

调料：盐3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱4克,姜3克

制作：

1. 将猪肝用刀砸成泥浆状，用放有葱片，姜片的300克凉汤，把猪肝浆搅散泡上。

2. 用萝将猪肝过滤去渣，加入鸡蛋清，细盐，烧酒，胡椒面，味精搅拌，然后倒入汤碗内，上笼用中火蒸熟取出，中途要揭一次锅盖放气。

3. 将清汤烧开，加入细盐，胡椒面，料酒，味精，尝好口味，将手勺翻过来扣在汤碗内，然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏，即可上桌。