雪花马蹄糕

菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 利尿食谱 幼儿菜谱 咽炎食谱

口味：甜味 工艺：蒸

雪花马蹄糕的制作材料：

主料：荸荠2000克

调料：白砂糖200克

制作：

1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；

2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；

4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。

雪花马蹄糕的制作要诀：

1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；

2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；

3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；

4. 本品需马蹄分两次使用。