苦瓜镶竹轮
[原料/调料]
烧竹轮 1/2包
青苦瓜(1吋宽) 4段
绞肉 75公克
咸蛋黄 2个
(1)盐、糖、香油 各少许
胡椒粉 少许
太白粉 1/2小匙
(2)糖 1大匙
(3)太白粉 1/2小匙
(4)鲜美锅汁 1/2包
糖、胡椒粉 各少许
香油 少许
[制作流程]
(1)烧竹轮切段，青苦瓜洗净后切成1吋宽共4段，咸蛋黄切半备用。
(2)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。
(3)加热一锅沸水，水中加入糖1大匙，将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。
(4)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙，先将烧竹轮放入苦瓜内，再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中，最后将咸蛋黄填入烧竹轮内，入锅蒸15～20分钟至肉馅熟透即可取出。
(5)将所有调味料(4)放入锅中煮开后，淋于蒸好的苦瓜上即可。
如果没有鲜美锅汁时，调味料(4)的淋汁可以将1份酱油对1份水，加少许糖煮开后，再淋香油即可。