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什锦海鲜烩

王朝百科·作者佚名  2010-06-06  
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菜谱名称什锦海鲜烩

烹制材料鲜带子肉100克，虾仁100克，海蟹肉50克，煨好鱼肚100克，猪油30 克，鸡蛋清半个，蘑菇、芦笋、韭菜各100克，姜葱汁、料酒各2茶匙，上汤1000克，精盐1茶匙，味精1／3茶匙，水淀粉5茶匙，香油1／3茶匙。

烹制工艺鲜带子肉、虾仁上浆腌渍，滑嫩油，蘑菇、芦笋、韭菜分别切成丁状和条状，焯水，姜葱汁酒爆锅，注入上汤、调料烧沸后放入各种主配料烩制，勾芡，下香油、胡椒粉，装入烩碟内即成。

菜品特色色泽悦目，口味鲜醇。

 
 
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