蛋煎大虾
菜谱名称蛋煎大虾
烹制材料主料：对虾500克。
辅料：鸡蛋150克 生菜50克。
调料：小麦面粉75克 盐2克 味精2克 料酒10克 植物油50克 大葱5克 姜5克。
烹制工艺1、挑去对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱丝、姜丝腌渍一小时。
2、鸡蛋打匀备用。
3、勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。
菜品特色虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。