炸对虾
菜谱名称炸对虾
烹制材料对虾300克 花生油50克 小麦面粉50克 料酒15克 味精2克 盐3克 椒盐25克。
烹制工艺1、对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；
2、放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；
3、将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；
4、炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；
5、花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。
菜品特色色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸香浓