菜谱名称嫩蛋虾仁
烹制材料主料：鸡蛋300克。
辅料：虾仁150克 白牛肝菌(干)50克。
调料：盐8克 味精2克 葱油10克 淀粉(蚕豆)10克。
烹制工艺1、鸡蛋搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；
2、汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；
3、汁起锅，淋于蛋上即可。
厨师贴士1、打散搅匀，鲜汤加入适量；
2、蒸时火不宜过大。
菜品特色牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。