炒青虾

菜谱名称炒青虾

烹制材料主料：青虾300克。

辅料：韭菜100克。

调料：花生油60克 料酒10克 酱油15克 醋10克 白砂糖15克 盐3克 味精2克 大葱8克 姜4克。

烹制工艺1、将青虾去须、腿，洗净；

2、韭菜择洗干净，切成长3厘米的段；

3、将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒；

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；

5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

菜品特色色泽鲜艳，清香脆嫩。