山椒小煎兔

王朝百科·作者佚名  2010-06-08  
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菜系及功效:私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱

口味:酸辣味 工艺:炒

山椒小煎兔的制作材料:

主料:兔肉250克

辅料:萝卜100克

调料:盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖)25克,大葱25克,白砂糖4克,淀粉15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,猪油(炼制)60克

山椒小煎兔的特色:

肉质细嫩,咸鲜酸辣,山椒味浓郁,风味独特。

制作:

1.兔肉去骨洗净,切成长约5厘米、宽2厘米的条,放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱中静置2小时后取出。

2.大蒜去皮洗净,切成蒜片,野山椒去蒂,大葱洗净,切成马耳形,酸萝卜切成细粒,精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。

3.锅置火上,烧精炼油至4成热,放入兔肉滑散籽,滗去余油,投入野山椒、酸萝卜粒,蒜片,葱炒香至入味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中即可。

小帖士-健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

 
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