烩双龙丝

菜谱名称烩双龙丝

美食简介鱼丝洁白滑嫩，味鲜美，参丝黑亮软糯而味香鲜，一黑一白，同为水中之物故名双龙。

烹制材料主料：水发海参200克 草鱼肉300克。

辅料：香菜50克。

调料：植物油50克 花椒油10克 盐2克 胡椒粉1克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 苏打粉1克 鸡蛋清40克。

烹制工艺1、水发海参顺切粗丝，用开水焯出。

2、草鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。

3、勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘，香菜末盛入小碟同上桌。