胶东炒鲜果

菜谱名称胶东炒鲜果

烹制材料主料：羊肉(瘦)150克 草鱼肉150克。

辅料：白果（干）30克。

调料：大葱25克 姜15克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 料酒10克 盐2克 味精2克。

烹制工艺1、草鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；

2、白果用开水焯出；

3、滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

菜品特色鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。