煎蒸大虾

菜谱名称煎蒸大虾

烹制材料主料：大虾500克。

辅料：鸡蛋75克 萝卜50克 黄瓜50克。

调料：小麦面粉20克 植物油35克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克。

烹制工艺1、将大虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。

2、将大虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。

3、萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与大虾同上桌。

菜品特色大虾鲜嫩香软，配以种蔬瓜条更增风味。