煎蒸大虾
菜谱名称煎蒸大虾
烹制材料主料：大虾500克。
辅料：鸡蛋75克 萝卜50克 黄瓜50克。
调料：小麦面粉20克 植物油35克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克。
烹制工艺1、将大虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。
2、将大虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。
3、萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与大虾同上桌。
菜品特色大虾鲜嫩香软，配以种蔬瓜条更增风味。