泡豇豆

泡豇豆

原料: 原 料：

嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

制法: （1）挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。

特点: 食用方法：

用此法泡制的嫩豇豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。