翡翠米汤鱼
菜谱名称翡翠米汤鱼
烹制材料主料：仿生养殖鲟鱼1条(约1000克)。
辅料：香米、青菜汁、蛋清。
调料：盐、味精、鸡粉、生粉、葱油、面酱、辣椒酱。
烹制工艺1、香米淘洗净，熬成稀饭，去米取汤备用。
2、鲟鱼处理干净后，取净肉，片成片，上浆备用。
3、锅中烧水将鱼片过水，然后倒人米汤，调味，再用菜汁调成翠绿色，烧开下人鱼片，盛入汤盆中，跟面酱和辣椒酱各一碟上桌即可。
厨师贴士1、米汤熬的要浓。
2、鱼片刀工要均匀，最好用脱酸后的鱼。
菜谱名称翡翠米汤鱼
烹制材料主料：仿生养殖鲟鱼1条(约1000克)。
辅料：香米、青菜汁、蛋清。
调料：盐、味精、鸡粉、生粉、葱油、面酱、辣椒酱。
烹制工艺1、香米淘洗净，熬成稀饭，去米取汤备用。
2、鲟鱼处理干净后，取净肉，片成片，上浆备用。
3、锅中烧水将鱼片过水，然后倒人米汤，调味，再用菜汁调成翠绿色，烧开下人鱼片，盛入汤盆中，跟面酱和辣椒酱各一碟上桌即可。
厨师贴士1、米汤熬的要浓。
2、鱼片刀工要均匀，最好用脱酸后的鱼。