鲁南式做法

菜谱口味:微辣

制作工艺:炒

一、准备材料 主料:鸡蛋 200克

辅料:辣椒(青、尖) 50克

调料:植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 各适量

二、制作方法

椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。

方法一：地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。

特点：蛋中有椒，椒中有蛋，虽不分明，但是别有一番滋味。

方法二：江南地区常见做法

江南地区常见做法

锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用；

锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。

特点：青椒翠绿，鸡蛋金黄，颜色分明，香喷喷！

 

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