岭南飘香鱼

材料主料：活鲤鱼。

辅料：飘香酱25克。

调料：干葱、葱、姜米各适量、鲜汤、色拉油、海鲜酱油、精盐、味精、白糖、蚝油、淀粉等。

做法1、将活鲤鱼宰杀制净，切头尾，中段和头分别在腹下部批开，用葱、姜、海鲜酱油码味备用；

2、炒锅上火加色拉油烧至5成热时下码好味的鱼，炸至外焦里嫩时捞出；

3、放入撒有干葱的锅仔中摆好；

4、另起锅加底油下葱、姜米爆香，下飘香酱炒均，添适量的鲜汤，加精盐、味精、白糖、蚝油调味，加淀粉勾芡，浇在鱼上即可。