银汤烩肚片

菜谱口味:奶汤咸鲜

制作工艺:烩

一、准备材料

主料:猪肚 500克

调料:黄酒 10克 盐 5克 味精 2克 花椒 5克 酱油 20克 猪油（炼制） 25克 各适量

二、制作方法

1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；

2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；

3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；

4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；

5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；

6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；

7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。