侧耳根拌鸡丝

菜谱口味:酸辣味

制作工艺:拌

一、准备材料

主料:鸡胸脯肉 200克

辅料:鱼腥草 70克

调料:盐 3克 酱油 20克 醋 10克 姜 10克 味精 3克 辣椒油 30克 花椒 3克 虾酱 16克 香油 4克 小葱 25克 各适量

二、制作方法

1. 鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；

2. 侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；

3. 姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；

4. 碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；

5. 盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。