鲍汁仙人头
鲍汁仙人头
原料: 原 料：
主料：净老人头200克，小菜心16棵。调料：1）菌王高汤150克，鼎丰牌鲜抽王10克，老抽3克，白糖5克，黄酒4克，白胡椒粉1克。2）松茸菌王油5克，40度水淀粉6克。3）精制油10克，精盐2克，育兰菌王精2克。
制法: （1）老人头菌切成大片，焯沸水，洗净表层粘液，沥干；加入调料1），上笼蒸透。将原汁滗出，勾芡，加菌王油上光，盛入深盘中。
（2）小菜心炒熟，围在盘四周。
特点: 菜心绿，仙菇黄；菌香幽幽，菜叶清香。仙人菇糯滑细润有弹性，质地犹如海味鲍鱼。