野菌素三样
野菌素三样
原料: 原 料：
主料：净野生草菇150克，自制特色面筋75克，西芹100克，胡萝卜片25克。调料：植物油25克，老抽酱油3克，鼎丰牌海鲜酱4克，白糖3克，育兰菌王精2克，40度水淀粉6克，菌王高汤100克，麻油3克。
制法: （1）野草菇顺长切开，焯水去除多余水分，沥干。西芹切菱形块，用盐油水沸滚焯水断生，捞出激凉定色。
（2）油烧热，下西芹块，胡萝卜片稍煸，即放入草菇，面筋和菌王清汤，烧开，加调料，用中小火烧透，勾芡，批麻油增香，装盘。
特点: 草菇脆嫩，面筋韧软，西芹爽脆，醇厚入味。佐酒下饭皆宜。