黑木耳藕条
黑木耳藕条
原料: 原 料：
水发黑木耳50克，嫩藕250克，面粉60克，甜红椒15克，植物油500克（实耗约50克），精盐、味精、米醋、白糖、湿淀粉、酱油、素鲜汤各适量。
制法: （1）黑木耳摘去蒂，洗净，沥干水，切成丁。藕洗净，切成丁。
（2）将面粉加精盐、味精、发酵粉混匀，加适量清水调成面浆。
（3）炒锅上旺火，放油烧至八成热，将藕条投入面粉浆里挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动。炸至呈金黄色，捞起沥油。
（4）炒锅上火，锅中留底油烧热，下甜椒丁煸炒，再下黑木耳、酱油、白糖、素鲜汤烧开，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上明油，再将炸好的藉条下锅，翻炒几下，出锅装盘即成。
特点: 鲜嫩滑脆，凉血止血。