平菇烩鱼肚
菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:烩
一、准备材料
主料:平菇 200克 鱼肚 100克
辅料:火腿 25克 冬笋 50克 油菜心 100克
调料:猪油（炼制） 60克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
二、制作方法
1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；
2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；
3. 油菜心用刀一剖两半；
4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；
5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。