小鸡炖土豆

基本信息菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:原炖

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱

特色：汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。

制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

材料及做法准备材料主料:鸡 1000克 土豆（黄皮） 500克

辅料:香菜 15克

调料:啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量制作方法1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。

2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。