三彩脆皮豆腐

菜谱口味:清香味

制作工艺:清炒

一、准备材料

主料:豆腐 500克

辅料:黄瓜 200克 香菇（鲜） 200克 胡萝卜 150克

调料:盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 蚝油 3克 花生油 25克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

二、制作方法

1.将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香姑分别洗净切片；淀粉加水调成芡汁。

2.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中。

3.锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成。