铁排青鱼

菜系及功效：水肿食谱 肾炎食谱 肝炎食谱

口味：酱香味 工艺：红烧

铁排青鱼的制作材料：

主料：青鱼500克

辅料：洋葱（白皮）30克,豌豆50克

调料：料酒5克,番茄酱10克,白砂糖5克,酱油5克,盐2克,猪油（炼制）30克

铁排青鱼的特色：

色鲜酱红，葱味浓香。

制作：

1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。

2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。

3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。

铁排青鱼的制作要诀：

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。

小帖士-健康提示：

1.本菜开胃增食，养肝益肾。

2.青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。