蒜苔拌猪舌

菜谱口味:椒麻味

制作工艺:拌

一、准备材料

主料:蒜苔 100克 猪舌 200克

辅料:鸡蛋 50克

调料:植物油 30克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 胡麻油 3克 姜 5克 各适量

二、制作方法

1. 将姜去皮洗净，切成末备用；

2. 蒜苔切去老根、尖，洗净，斜切成段；

3. 猪舌洗净，切成粗丝，装在碗里，加蛋清、淀粉抓匀浆好；

4. 炒锅里加适量油，烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透，倒在漏勺中沥净油，再用温水洗去油腻；

5. 蒜苔用开水焯一下，捞出晾凉沥水，放在盘内，上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可。