白灼螺片

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:灼

一、准备材料

主料:螺 500克

调料:猪油（炼制） 50克 香油 5克 黄酒 8克 大葱 15克 姜 10克 虾酱 8克 蚝油 8克 各适量

二、制作方法

1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；

2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；

3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。