蛤蚧炖龟肉
·配 料: 乌龟500 克,蛤蚧1 对,火腿30 克,瘦猪肉120 克,鸡清汤1500 克,猪油、盐、味精、胡椒面、料酒、姜、葱各适量。(HaoChi123.com)
·特 色: 特点:味道清香。
功效:补益肺肾,降气平喘。
龟肉性味咸平,有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有
支气管哮喘病的人,如能经常吃些龟肉,对于改变体质,预防哮喘发作来说,是很有益处的。蛤蚧补肺肾,定喘嗽,常用于肾虚气喘,肺虚喘咳,虚劳咳嗽等症的治疗。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖,刮去黄皮,洗净切块,用开水汆透捞出洗
净,瘦猪肉亦用开水汆好。
2.龟肉与姜、葱一道炒片刻,加入料酒,开锅后5 分钟捞出龟肉,弃掉
原汤。
3.把龟肉放入锅内,把蛤蚧捣碎,与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周,加
上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐,蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉,其余拣掉,加入味精、胡椒面即可食用。(HaoChi123.com)
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