海带扣鸭条

·配 料: 嫩光鸭1 只（约1500 克），海带100 克，黄酒5 克，盐10 克，味精5

克，胡椒粉1 克，葱100 克，姜100 克，花椒20 粒，鸡油5 克，鲜汤250克。(HaoChi123.com)

·特 色： 特点：鸭肉酥鲜，清香爽口。

功效：益气消肿。(HaoChi123.com)

·操 作: 1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，

再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。

2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，

捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。

3.鸭子拆净骨头，切成5 厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放

上海带丝，加鲜汤、盐、味精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】

海带 - 海带不仅含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效，海带还含有不少其它特殊的营养和药用...【所有海带菜谱】

·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】