认一力
创建“认一力饺子馆”的安良田先生原来是个从事泥水活的回民，在苦于生存的奔走中，发现钟楼街与柳巷有名的老饭馆清和元、林香斋、德盛园、井盛园等经销的不是豫菜就是京鲁和本地菜，就清和元一家经营清真饭菜，还位处南仓僻巷、桥头街是经销清真菜的空当，比邻闹市利于挂客，交通便利宜于进货，天时地利都不错，人和对回民来说是祖先留下的传统，机不可失，安良田先生于1930年创建起“认一力饺子馆”，所谓创建就在于其独特性，名为饺子馆，但还经营喜庆宴席和传统的清真菜，有五六十种之多，但这都是陪衬，起着货卖堆山品种齐全的招引力，来突出牛肉蒸饺、确保皮薄，馅大，肥而不腻，入口流汁而味道鲜美，从而招得顾客盈门食者无不叫好，声誉遍及并州，生意迅速发展到火暴，即使是来吃宴席的也少不了上几盘牛肉蒸饺，之所以然，就在于经营有方，独树一帜，业主从创业到鼎盛，在百余平米的店堂空间中，因陋就间，精心安排生产、服务、账房等人员，有固定工、季节工共计二十来个人，各得其所，各使其能，一人多用，忙而不乱的干活。
“七七”事变之后，三八年太原沦陷，人民遭殃，百业受挫，认一力饺子馆也难逃厄运，随着业主出逃西安，部分人员也逃散，尽管还有部分人员支撑门面，却失去了已有的繁荣，业主本想在西安另起炉灶，那知日寇战火烧及西安，难民成堆，背井离乡更难生存。一九四二年返回太原想复兴其业，可太原已沦为日本帝国主义的殖民地，百般掳掠，民不聊生，百业待闭，市场冷落，物价暴涨，生意难做。不少物品被日寇霸为军用，牛就是其中之一，一般商贾很难买到，认一力饺子馆只好改用牛羊肉各半来做馅的饺子，尽管还坚持原有的做法，可由于原材料难保证且往往买不到，为了生存，业主不断调剂配料精致细作，尚能保住信誉，维持生计，保持了民族气节，十分难能可贵。
日寇投降后，本想过太平日子，复兴生意，没想到内战又起，不久太原变成了囚笼，粮米贵如珠，饮食原料极度缺乏，饭店生意难做，认一力也不例外，还遭了一场火灾，尽管重建营业，但已困难重重苟延残喘，幸有密传的药料，蒸饺的口味尚不错，仍有信誉，太原市以至山西仅此一家，独门生意，上门买卖，只要周到，财源开泰，善度逆境，苦闯难关，终于熬到了解放。
六十多年来，认一力以其货真价实、服务精到的经营 ，博得了太原人的信任 ，生意一直兴隆，持久不衰。