香蟹豆腐
材料： 雌蟹一只，肉糜110克，豆腐三块。
调料： 葱花一大匙； (A)姜末半大匙，色拉油两大匙； (B)精盐一匙，芝麻油半匙，白胡椒粉少量，酱油一大匙，鸡晶一匙，高汤半杯； (C)淀粉一大匙，水一大匙。
做法： ①将蟹剥开，取出蟹黄。豆腐切成3厘米见方的块状，放于盘中备用。
②将调料(A)放入大碗中，高火爆香2分钟，再放入蟹黄、肉糜及调料(B)，调匀后淋在豆腐上，覆微波薄膜，高火5分钟。
③取出后，将汤汁倒入另一碗中。汤汁中加入调料(C)调匀，高火1分钟成芡汁，淋在豆腐上，撒上葱花即可。