酸菜煲猪肚

原料：

材料：潮州酸菜100克、龙骨100颗、猪肚200颗、生姜10克、枸杞10克。调味料：绍酒10克、盐5克、味精5克、白糖3克、胡椒粉少许。

制法:

（1）潮州酸菜切片洗净，龙骨砍成块，猪肚洗净切片，生姜去皮切片，枸杞泡洗干净。

（2）烧锅加水，待水开时，放入龙骨、猪肚煮去血水，倒出冲洗干净。

（3）将瓦煲放在火炉上，加入龙骨、猪肚、生姜、绍酒，注入清水，用小火煲40分钟至汤浓时，放入酸菜片、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲5分钟即成。

特点:

猪肚要用少许盐、干生粉抓洗才能洗干净。煲时要掌握火候，不宜用大火。