鲜人参煲鹧鸪

原料：

材料：鹧鸪1只，龙骨150克、红枣10克、生姜10克、鲜人参50克。调味料：盐10克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克。

制法:

（1）杀好的鹧鸪洗净内脏，龙骨砍成大块，红枣洗净，生姜去皮切厚片。

（2）锅内加水，待水开时，下入鹧鸪、龙骨，用中火煮去其中血水，捞起待用。

（3）将瓦煲放在火炉上，加入鹧鸪、龙骨、红枣、鲜人参、生姜、绍酒、注入清水，用中火煲开，再改用小火煲约2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，稍煲片刻即可食用。

特点:

煲汤用的鹧鸪、龙骨，必须先煮去其中血水，以免汤色不鲜。