蒜苗冬瓜片
蒜苗冬瓜片
原料: 原 料:
原材料:冬瓜250克,红椒1只,蒜苗10克,生姜10克。 调味料:花生油500克(实耗油100克),盐5克,味精5克,白糖2克,豆瓣酱5克,老抽王5克,湿生粉适量。
制法: (1)冬瓜去皮去粒切长片,红椒切片,蒜苗切段,生姜去皮切片。
(2)冬瓜加入湿生粉拌匀,烧锅下油,待油温100度时下入冬瓜片,炸至金黄,捞起待用。
(3)锅内留油,放入姜片,豆瓣酱,红椒片,蒜苗段,饭炒至断生,加入炸好的冬瓜片,调入盐,味精,白糖,老抽王,用中火炒透,用湿生粉勾芡,倒入碟内即成。
特点: 小贴士:冬瓜片不能切得太薄或太厚,要适中,炸时油温不宜过高,以免炸焦。