荷香牛仔骨

1、牛仔骨选择蒸制而非炸制，符合营养健康的主题；

2、牛仔骨与荷叶一起蒸制，荷叶香气挥发渗入牛仔骨中，补充了牛仔骨的营养，也去掉牛仔骨的一些异味，丰富了菜肴的口味。

主料：牛仔骨200克。

辅料：石榴籽30克，柠檬片10克，青红椒圈、洋葱圈各10克，干荷叶1张。

腌料：盐2克，味精3克，蚝油3克，排骨酱4克，海鲜酱4克，松肉粉2克，味达美3克，生抽3克，胡椒粉2克，香芹粒50克，青红椒粒、洋葱粒各40克。

浇汁：高汤20克，黑胡椒汁5克，老抽少许，香油5克。

制作：1、将牛仔骨漂洗去血水，先加入腌料中的各种调料拌匀，再加上青椒粒、红椒粒、洋葱粒、香芹粒拌匀腌制1小时，荷叶用开水泡一下铺在盘底，放上腌好的牛仔骨（带着蔬菜粒一起）入蒸柜蒸至7分钟取出装盘。

2、将炒锅上火放入高汤加黑胡椒汁2克，加老抽调色，加盐调好味勾芡浇在牛仔骨上，盘边配上石榴籽30克、柠檬片10克，撒上青红椒圈、洋葱圈即可上桌。

特点：牛仔骨肉质松软，口味独特，营养丰富。