卤肉卷刺参

材料

主料：五花肉400克，刺参200克，豆腐乳、南乳适量。

西兰花100克，香稻草10克，卤肉汁适量，盐3克，味精3克，白糖2克，生粉20克。

做法

1、将王致和豆腐乳、南乳捣碎；

2、取净锅，下红油、虾油，六成热时下各种酱料和红曲米，小火炒3分钟至香，加淡汤、绍酒、生抽小火熬15分钟，下鸡粉搅匀即成卤汁；

3、将五花肉切成0．3厘米厚的片，刺参涨发至透待用，香稻草用沸水泡软；

4、净锅上火将切片的五花肉入卤肉汁内，添适量清水至淹没五花肉．大火烧开小火卤20分钟左右．取出肉片里面包上刺参，用稻草扎好；

5、将卤好的五花肉卷入烧沸的二汤烫一下，一入底味，二可去除刺参内多余水分，然后入原卤汁内一小火烧3分钟左右，取出放于盘中；

6、将锅上火，取150克原卤肉汁，下调料调味勾芡后浇在刺参卷上；

7、西兰花飞水入盘点缀即可。