消暑海蜇马蹄汤

海蜇马蹄煲排骨气味清润，清热生津，为盛夏时节家庭的消暑汤品，同时亦能辅助治疗邪热伤胃、口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽。在古籍医书《温热经纬》中记载的雪羹汤，其组成就是海蜇和马蹄，治疗温热病邪热伤胃阴之症。《本草求真》说海蜇能“清肝肾血瘀热毒”；《日华子本草》说马蹄能“开胃下食”。配以具补阴益髓的排骨既为药引，又为该汤增鲜美之味。

材料：鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克、生姜2~3片。

烹制：海蜇用清水反复洗净，切为丝状；马蹄削皮、洗净、切半；猪排骨洗净，斩为段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约半小时，调入适量食盐和生油便成。此量可供2~3人用，海蜇、排骨等可捞起拌入酱油和生油佐餐用。