山稔大芥菜汤

天气酷热，山稔煲大芥菜汤正好解暑。该汤味道清润、苦中有甘、微酸，喝下后顿感消暑醒胃。它还具去积腻、疏风热、解暑邪的作用，同时还适用于高血压、肥胖或风热感冒轻症，头痛发热，咳嗽痰黄，口干舌燥、消化不良等。

山稔又称三稔，与杨桃同类，杨桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、涩，其功能生津止渴、健胃消积并能散风热；芥菜以潮州大芥菜为佳。二者均不含脂肪类物质，并有降血压、降血脂的作用。

材料：山稔5个，大芥菜500~1000克、生姜2~3片。

烹制：山稔洗净，削去棱角，横切星形或直切条状；大芥菜洗净，切短。于镬中加入清水1500毫升（约6碗水量）和生姜，武火煲沸后，放进山稔、大芥菜滚至沸后，改为文火煲至稔度，加入适量食盐（一般不加生油，亦可加少量）便可。此量供3~4人用。