核桃淡菜番鸭汤

日渐寒冷，此时宜核桃淡菜煲番鸭，此汤有补肾纳精、聚气强阳的作用，且汤味醇甘可口，为秋冬阴冷时的家庭靓汤。番鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质，为野味中之上品，对体虚之人及病后食欲不振可用此调理。核桃能补肾固精、益气养血、护肝乌发，现代营养学认为其富含不饱和及单饱和脂肪酸、蛋白质、磷、钙质和维生素。淡菜为天然滋补品，能补肾、填精。

材料：核桃8个，白果、莲子各50克，淡菜100克，红枣5个，番鸭肉500克。

烹制：各配料洗净，浸泡且红枣去核；番鸭请售者宰洗干净、切为块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。