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泉水荔枝财鱼

王朝百科·作者佚名  2010-08-04  
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原料：黑鱼350克．荔枝l00克，山泉水200克，红椒丝15克，枸杞子10克

调料：姜片5克，淀粉、色拉油、料酒、盐、味精、姜汁各适量

做法：

1、黑鱼杀好之后改刀去骨，切成麦穗花刀，加淀粉上浆；荔枝去皮，焯水备用；枸杞子泡软。

2、净锅上火，倒入色拉油烧至四五成热时，放入黑鱼滑油，捞出沥净。锅中加山泉水、姜片、料酒、盐、味精、姜汁，放入黑鱼、荔枝和红椒丝、枸杞子一同蒸制10分钟即成。

 
 
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