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生菜拌鸭掌

王朝百科·作者佚名  2010-08-14  
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原料

主料：鸭掌12个。

配料：生菜150克，姜米5克。

调料：酱油25克，醋20克，香油10克。

烹饪工艺

1.将鸭掌煮至六成熟时捞出，趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头剔出，每个鸭掌从中一切两半。把生菜洗净，切成3厘米的段。

2.将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内，鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面，放上姜米，烧上汁即成。

贴士

此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。

风味特点

鲜香脆嫩，清淡爽口。

 
 
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