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陈皮是广东的“三件宝”之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。

美食原料主料： 老鸭一只、陈皮5克、红枣8个

调味料：姜3片、米酒1汤匙、盐适量

制作方法1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，汆水捞起；

2. 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。

美味贴士老鸭的皮上布满拔不去的细毛，不雅观，因此将皮去掉，而且煲出来的汤水没那么油腻。[1]

 

 

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