茶点蛋糕

【配方】：

250克黄油，180克糖，盐少许，4个鸡蛋，180克芋头，蒸熟，25克糖，80毫升椰浆，紫色食用色素数滴，290克面粉，1汤匙奶粉，1／2茶匙发粉。

表层糖饰：

250克糖粉，40克黄油，两汤匙柠檬汁，柠檬皮屑适量

【制作方法】：

1．将（A）搅拌至松发。

2．加入（B）搅拌至松发、光滑。

3．当芋头仍热时，马上和（C）的其他配料一起搅拌至均匀；待冷却后，再加入做法2的混合料，一起拌匀。

4．最后加入已筛过的（D），搅拌均匀成面糊。

5．将面糊倒入涂油和撒上面粉的模具里。

6．用180℃的炉温烘烤50—60分钟。

7．冷却后，铺上表层糖饰即可。